Torta Beli anđeo može da se jede danima! Slojevi puni žutog i belog krema, a zapravo svako može da je napravi

Torta beli Egipat nosi u sebi duh nekih starih vremena, kada su se torte pravile s posebnom pažnjom i bez štednje na jajima, šećeru i strpljenju.

Tanke, nežne kore od belanaca i orašastih plodova, dva potpuno različita fila koji se savršeno dopunjuju i slojevi koji se tope u ustima, sve to čini ovu tortu jednom od onih koje se pamte i prepričavaju.

Na slavama, rođendanima i porodičnim okupljanjima često zauzima centralno mesto na stolu, a recept se prenosi generacijama.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: torta

Količina: torta za 12-14 parčadi

Vreme pripreme: oko 60 minuta

Vreme hlađenja: minimum 3 sata

Ukupno vreme pripreme: oko 4 sata

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

Kore

11 belanaca

11 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

11 kašika mlevenih oraha

3 kašike glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo

Žuti fil

800 ml mleka

11 žumanaca

9 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

8 kašika gustina

100 g bele čokolade

100 g margarina ili maslaca

Beli fil

300 ml slatke pavlake

200 ml kisele pavlake

2 kašike šećera u prahu

100 g mlevenih lešnika

Dekoracija

listići badema

Priprema:

1. korak: Priprema kora

Belanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst, sjajan sneg. Lagano umešajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Pečenu koru ostavite da se prohladi u poluotvorenoj rerni, zatim je potpuno ohladite i pažljivo isecite na tri tanke kore. Po želji, kore možete peći i odvojeno.

2. korak: Kuvanje žutog fila

Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Gustin razmutite u malo hladnog mleka i dodajte žumancima. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, sklonite sa ringle i umešajte smesu sa žumancima. Vratite na tihoj vatri i kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. U ohlađen fil dodajte margarin i otopljenu belu čokoladu, pa umutite dok ne postane gladak i kremast.

Savet za fil:

Ako dodate margarin i belu čokoladu u još vruć fil, to ga može razvodnjiti. Sačekajte da se fil prohladi i bude mlak.

3. Korak: Priprema belog fila

Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu, zatim dodajte kiselu pavlaku i na kraju mlevene lešnike. Sve lagano sjedinite.

4. korak: Slaganje torte

Na tacnu stavite prvu koru, premažite je žutim filom, zatim preko nanesite beli fil. Poklopite drugom korom i ponovite postupak. Završite trećom korom, pa tortu premažite kombinacijom žutog i belog fila. Po vrhu pospite listiće badema.

5. korak: Hlađenje

Torta beli Egipat je najlepša kada odstoji nekoliko sati u frižideru, a idealno je ostaviti je preko noći, tada se svi slojevi savršeno povežu i svaki zalogaj dobije punoću ukusa.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa)